Ellers er det – her i begyndelsen af juli – ved at være sidste udkald. I hvert fald hvis vi snakker om hyldeblomsterne. Bærrene kommer dom bekendt til efteråret. Hvem eller ikke hyldeblomst-saft. Der findes mange opskrifter, men denne siges at have vundet “DM i saft”. Uanset – god er den i hvert fald:
1) 40 skærme hyldeblomster, pæne og store i blomst.
2) 2 hele citroner skyllet og skåret i kvarte – hvorpå noget af saften presses ud.
3) 80 gram citronsyre.
4) 1 liter koldt, kogt vand.
5) 1 kilo sukker og 5 ml atamon pr. liter siet saft.
Fremgangsmåde:
Der anvendes store gryder, krukker eller plastspande til levnedsmiddelbrug. Ingredienserne blandes sammen i ovenstående rækkefølge (1-4), og skal stå i 2-3 dage, med omrøring 3-6 gange dagligt. Saften skal stå et køligt sted, og gryderne/krukkerne/plastspandene skal være dækket til. Herefter sies blandingen i et lærredsstykke og får lov at afdryppe. Der må IKKE presses saft ud. Saften måles, og der tilsættes 1 kilo sukker og 5 ml atamon pr. liter. Rør af og til, og skum af. Når sukkeret er opløst, hældes saften på rene, atamon-skyllede flasker.
Opskriften er hentet fra: Vinder-opskriften fra DM i saft
